poniedziałek, 10 października 2016

Zupa dyniowa z pulpetami

Sezon na dynię trwa! To wspaniały i wdzięczny produkt. Można ją przyrządzić na słono i na słodko. Zrobić z niej placki, ciasto, zupę mleczną na śniadanie a także zupę krem na obiad. Ja dziś proponuję zupę z dodatkiem mięsnym. Potrzebujemy:

700 g dyni
0,5 litra bulionu warzywnego
400 ml mleczka kokosowego
Puszka pomidorów
Oliwa z oliwek
500 g mielonego mięsa indyczego
Natka pietruszki
Czosnek
Sól
Pieprz
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka pieprzu cayenne
Świeży imbir
Pestki dyni
Orzeszki ziemne solone
Cebula
Jajko

Dynię wydrążyć, obrać i pokroić w kostkę. Posolić i pokropić oliwą z oliwek. Dodać około 2 ząbki czosnku. Pokroić i pomieszać z dynią. Jeśli chcecie możecie dodać czosnku granulowanego. Dynię podpiekać na papierze do pieczenia około 20-25 minut w 180 stopniach. W międzyczasie możecie przygotować mięso na pulpety tzn doprawić je solą, pieprzem, kurkumą i pieprzem cayenne. Do mięsa wbić jedno jajko oraz dodać drobno pokrojoną cebulkę. Można ją przesmażyć lub nie. Kolejny dodatek do mięsa to rozdrobnione orzeszki i pestki dyni, które dodadzą smaku i fajnej chrupkości. Następnie z mięsa lepimy małe, zgrabne kuleczki. Gdy dynia już się upiecze, w garnku podgrzewamy lekko mleko kokosowe z bulionem i pomidorami z puszki (naturalnie bez skóry, mogą być krojone). Dorzucamy naszą dynię i wszystko razem blendujemy na gładką, kremową zupę. Zupę możemy teraz spróbować i ewentualnie doprawić do smaku. Koniecznie też dodajcie drobno pokrojonego imbiru. U mnie było to około 2 cm. Do naszej kremowej zupy dodajemy gałki mięsne i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 15 min od czasu do czasu mieszając. Naszą zupkę możemy ozdobić natką pietruszki i prażonymi pestkami dyni. Smacznego!
Oto moja dynia:


Dynia w piekarniku:


Pulpeciki:


Dynia z mlekiem kokosowym: 


Po dodaniu bulionu i pomidorów:


Gładki krem:


No i na koniec pulpeciki wjeżdżają do garnka:




wtorek, 6 września 2016

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Jesień się zaczęła... Pora innych warzyw i owoców, innych smaków i zapachów niż te letnie. Znów ma się ochotkę na pieczone i gotowane smakołyki. Ostatnio proponowałam wam ciasto z burakami a dziś pachnący cynamonem i masłem jabłecznik. Potrzebujemy więc:

6 jabłek
1 kostka masła
1 szklanka cukru białego
1 szklanka cukru brązowego
Cukier waniliowy
3 jajka
1/2 szklanki mleka
1 i 1/2 szklanki mąki dowolnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 3/4 kostki masła ucieramy z białym cukrem i cukrem waniliowym. Następnie wbijamy 3 jajka cały czas miksując. Wlewamy mleko i stopniowo wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, sól i cynamon. Ucieramy aż składniki ładnie się połączą.
Na patelni rozpuszczamy resztę masła, wsypujemy brązowy cukier i doprowadzamy do wrzenia. Mieszamy energicznie przez około pół minuty. Tak powstały sos wylewamy najlepiej na papier do pieczenia do okrągłej formy. Na wierzch układamy w kole jabłka, które zalewamy ciastem. Ciasto pieczemy przez około 50 minut z termoobiegiem.
Gdy ciasto ostygnie podkładamy talerz, odwracamy formę i hyc, ciasto jest już na talerzu. Można zajadać same lub z lodami czy bitą śmietaną. Oto zdjęcia niektórych etapów pracy:

Pokrojone jabłka


Masło z brązowy cukrem, które wylewamy na spód formy pod jabłka


Jabłka układamy w kole (u mnie niezbyt idealnie)


Owoce zalewamy ciastem


Ciasto po upieczeniu


Ciasto po rozkrojeniu



piątek, 2 września 2016

Ciasto z buraków

Buraki jak i marchewka są słodkie. Dlaczego więc nie dodać ich do ciasta? Tak uczyniłam i się nie zawiodłam. Na pewno to powtórzę i będę jeszcze eksperymentować z burakiem w wypiekach bo to warzywo świetnie się do tego nadaje. Potrzebujemy do ciasta:

3 jajka
1 szklanka cukru lub ksylitolu
1 szklanka oleju
2 szklanki tartych buraków
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub płatków migdałowych
Pół łyżeczki soli

Żółtka ucieramy z cukrem a gdy już otrzymamy gładką jasną masę dodajemy sól i olej. Następnie dodajemy tarte buraki, mąkę uprzednio wymieszaną z proszkiem i orzechy. Masa będzie bardzo gęsta, ale się tym nie przejmujcie. Na koniec trzeba dodać ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać. Ciasto lekko się rozrzedzi, ale nadal będzie gęste. Wylewamy je do formy najlepiej na papier do pieczenia. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy z termoobiegiem przez około 1 godz 15 min. Ciasto bardzo nie wyrasta bo jest dość ciężkie. Jest naprawdę pyszne i nie czuć ani trochę że zawiera buraki!








środa, 25 maja 2016

Botwinka

Sezon na botwinkę trwa. Dziś przepis na dobrą i prostą zupkę. Użyłam:

1 piramidka smaku do rosołu
3 kiełbaski
Olej
1 pęczek botwinki
3 duże ziemniaki
Sól
Pieprz
1 barszcz instant (wiem, wiem, niezbyt zdrowe, ale jakie smaczne)
Koperek
2 l wody

Wstawiamy wodę i wrzucamy do niej piramidkę smaku. Najpierw obieramy, kroimy buraczki i wrzucamy do osolonej, gotującej się wody. Po jakichś 10 minutach ziemniaki, a po kolejnych 10 pokrojone gałązki i liście botwinki. Gotujemy do miękkości.
Przesmażamy kiełbasę pokrojoną w kostkę i też wrzucamy ją do zupy. Na koniec doprawiamy zupę barszczem instant, pieprzem i koperkiem. Gotujemy jeszcze chwilę.
Zupę możemy szamać ze śmietaną albo jogurtem greckim.


Jaglane bounty

Kasza jaglana jest ostatnio bardzo modna. Jest smaczną i wdzięczną bazą do wielu dań, zarówno słodkich jak i słonych. Postanowiłam zrobić z niej batoniki kokosowe. Do naszych bounty potrzebujemy:

1 szklanka suchej kaszy jaglanej
Kilka łyżek cukru lub ksylitolu
200 g wiórków kokosowych
1 puszka mleka kokosowego  (niecałe 400 ml)
100 g płatków migdałowych
2 tabliczki czekolady gorzkiej lub mlecznej

Kaszę gotujemy wg wskazówek na opakowaniu pamiętając by wcześniej ją przepłukać na sitku. Ja płuczę kaszę zimną a następnie gorącą wodą.
Płatki migdałowe należy wcześniej rozdrobnić.
Do ciepłej kaszy dodajemy cukier, ponad pół puszki mleka kokosowego, wiórki (zostawiamy trochę do posypania) i płatki migdałowe. Ja dodałam 4 łyżki cukru, ale przyznam, że jak na mój gust było to za mało słodkie więc spróbujcie 8 albo i więcej. Najlepiej posmakować i ocenić samemu. Naszą masę wykładamy na formę z papierem do pieczenia i wyrównujemy. Gdy wystygnie wstawiamy do lodówki.
Przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej łącząc ją z mlekiem kokosowym. Musimy wyczuć, by polewa nie była za rzadka. Polewamy lub smarujemy nią naszą jaglano-kokosową masę i posypujemy wiórkami. Gdy wszystko schłodzi się w lodówce możemy kroić i wcinać.




piątek, 20 maja 2016

Cukinia w sosie kokos-curry

A oto dodatek do mięsa albo do ryżu... Kto tam co woli. Proste, szybkie i smaczne. Potrzebujemy jedynie:

1 cebula
1 duża cukinia
Curry
Sól
Mleczko kokosowe
Olej

Cebulkę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Ja użyłam oleju sezamowego. Następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię i smażymy razem. Doprawiamy solą i curry. Dolewamy sporo mleczka kokosowego. U mnie było około 150 ml. Dusimy razem do preferowanej przez nas miękkości. Ot i cała filozofia. Trochę egzotyki na co dzień :-)


sobota, 14 maja 2016

Zupa z zielonej soczewicy

A teraz zdrowa, pożywna i gęsta zupka. Jak mówi stare, polskie przysłowie: "Gość w dom, woda do zupy". Dla mnie każda pora roku jest na nią dobra. Podobno jeśli chce się zachować szczupłą sylwetkę trzeba jak najczęściej spożywać zupy. Dodatkowo zawierają one dużo składników odżywczych, rozgrzewają i są fajnym sposobem na przemycenie warzyw do naszej diety. Od czego więc zaczynamy? Do garnka wlewamy wodę. Poza tym będziemy potrzebować:

3 spore uda z kurczaka
3 ziemniaki
3 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera korzeniowego
Łodyga selera naciowego z listkami
Pół pora
200 g zielonej soczewicy
Przyprawy
Sól
Maggi
Koncentrat pomidorowy(opcjonalnie)

Najpierw należy opłukać mięso i gotować około 30-40 minut z przyprawami(liść laurowy, ziele angielskie), solą i łodygą selera. Na opakowaniu soczewicy powinno być napisane ile czasu należy ją gotować. Na mojej było napisane, że około 40 minut więc wsypałam ją w miarę wcześnie. Wszystkie warzywa i ziemniaki pokroiłam w kostkę i wrzucałam stopniowo. Najwięcej czasu potrzebuje marchew, pietruszka i seler, potem ziemniaki a na koniec por. Potem należy wyjąć kawałki kurczaka, obrać je ze skóry i kostek a mięsko wrzucić z powrotem do zupy. Możemy wyłowić też łodygę selera. Jeśli lubimy kwaśniejszą zupkę możemy ją doprawić koncentratem pomidorowym.


Po dodaniu pomidorków: 



Pałki z kurczaka z warzywami

Bardzo prosty i szybki obiad dla zabieganych. Wystarczy przyprawić mięso. Pokroić ulubione warzywa, a reszta praktycznie robi się sama. Ja użyłam:

Kilka pałek z kurczaka
Kilka ziemniaków
Cukinia
Papryka
3 marchewki
Olej
Ulubione przyprawy
Sól

Mięso natrzeć solą i ulubionymi ziołami. Wyłożyć na naoliwioną blachę i piec około 30 minut. W międzyczasie pokroić warzywa na spore kawałki, dodać olej, sól i przyprawy. Ja użyłam ziół prowansalskich do warzyw i mieszanki czarnuszki, pomidorów suszonych i czosnku niedźwiedziego do pałek kurczaka. Wyłożyć ziemniaki i warzywa na blachę pomiędzy kawałkami mięsa i piec razem jeszcze jakieś 30 minut, aby ziemniaki były miękkie. Cukinię możemy dodać później bo nie potrzebuje aż tyle czasu.


Ryż z jabłkami

Smak dzieciństwa. Danie dobre zarówno na obiad jak i na kolację. Słodkie i sycące. Wielka pycha po prostu. Potrzebować będziesz tylko:

1,5 szklanki ryżu
4 szklanki mleka
Cukier waniliowy
Rodzynki
Słoik domowego musu jabłkowego
Masło
Bułka tarta

Najpierw ugotuj ryż w mleku z cukrem waniliowym. Namocz rodzynki w gorącej wodzie i odcedź gdy będą miękkie.Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Następnie nakładaj warstwami ryż, rodzynki,jabłka, ryż, rodzynki, jabłka. Na koniec daj trochę piórek masełka. Piecz pod przykryciem w 180 stopniach przez 30 minut.
Jeśli nie masz musu jabłkowego to możesz go szybko zrobić. Weź kilka jabłek, umyj i obierz, usuń gniazda nasienne. Pokrój na duże lub mniejsze cząstki, jak wolisz i wrzuć na patelnię. Dodaj trochę cukru do smaku w zależności od tego jak słodkie masz jabłka i jak słodki smak lubisz. Jeśli dodasz trochę wody uzyskasz bardziej dżemową konsystencję. Smacznego!







piątek, 8 kwietnia 2016

Ciasteczka owsiane

Polecam pyszne, chrupkie, zdrowe ciasteczka owsiane. Nadają sie do kawki na deser albo do mleka czy jogurtu na drugie śniadanie. Użyłam do moich ciastek:

200 g masła
Pół szklanki cukru
1 jajko
Szczypta soli
1 szkanka mąki
Pół łyżeczki proszku do pieczenia bądź sody
2.5 szklanki płatków owsianych
Pół szklanki bakalii

Masło i jajko powinny mieć temperaturę pokojową. Miksujemy masełko, następnie dodajemy cukier. Możemy dać mniej lub więcej, wszystko zależy od naszych upodobań. Możemy dać brązowy cukier, ksylitol albo posłodzić jeszcze czymś innym. Miksujemy masło z cukrem. Wbijamy jajko i dodajemy szczyptę soli. Dodajemy mąkę z proszkiem i dalej miksujemy. Tu już mikser może zacząć się buntować. Dodajemy płatki - ja użyłam błyskawicznych. Mieszamy łyżką. Teraz kolej na bakalie, ja dodałam więcej niż pół szkanki - posiekane orzechy, rodzynki, żurawina. Dodałam też sporo siemienia lnianego. Formujemy ciastka - najlepiej mokrą ręką. Układamy na papierze do pieczenia zachowując odległość między ciastkami, które rosną w czasie pieczenia i mogą zacząć się do siebie przytulać. Ciastka wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 17 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Ja swoje piekłam na dwa razy. Z podanej ilości masy wychodzą dwie blachy sporych ciastek. Uważajcie w czasie pieczenia by nie spalić ciastek, może trzeba będzie wyjąć je dwie minuty wcześniej. Acha, nie dotykajcie ich póki porządnie nie wystygną, bo będą się kruszyć.





środa, 23 marca 2016

Kotlety ziemniaczane z warzywami

Smaczne bezmięsne i proste danie. W mojej kuchni staram się ostatnio używać mniej mięsa i w związku z tym rodzą się w mej głowie różne niestworzone pomysły. Przepisy czerpię z Internetu, z rozmów ze znajomymi, z własnej głowy. Zmieniam, dosypuje to i owo, doprawiam, modyfikuję, aby osiągnąć oczekiwany smakowity efekt. Do kotletów ziemniaczanych potrzebujemy:

1,5 kilo ziemniaków
2 jajka
Kilka łyżek ciemnej mąki
Sól
Pieprz
Ulubione zioła

Dodatkowo:

Cebula
Pieczarki
Cukinia
Przyprawy do smaku

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie i ugniatamy na puree. Gdy ostygną, wbijamy jajka i dosypujemy mąkę. Nie za dużo, tak by móc formować ładne kotleciki. Doprawiamy do smaku - ja użyłam natki pietruszki i ziół prowansalskich oraz czarnego pieprzu. Kotleciki obtaczamy w ciemnej mące i smażymy na złoty kolor.
Osobno na drugiej patelni przygotowałam warzywka do swoich kotletów. Przesmażyłam cebulkę, pieczarki i cukinię, przyprawiłam maggi i czerwoną papryką.



wtorek, 22 marca 2016

Kulki bakaliowe

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, a jednocześnie dbasz o linię i nie chcesz przesadzać ze słodyczami, proponuję Ci kulki bakaliowe, do których możesz dodać, co tylko chcesz... Ja dodałam:

Suszone morele
Suszone śliwki
Żurawina
Rodzynki
Orzechy włoskie
Orzechy brazylijskie
Pestki słonecznika
Syrop klonowy
Rum

Owoce suszone namoczyłam w gorącej wodzie przez jakieś dwadzieścia minut i odcedziłam. Wszystkie składniki zblendowałam na gładką masę. Dolałam rum i syrop klonowy. Formowałam kulki, które obtoczyłam w wiórkach kokosowych i odkładałam na folię aluminiową. Włożyłam do lodówki i już za godzinę cieszyłam się smakiem ...


czwartek, 3 marca 2016

Zdrowe racuchy

Każdy lubi racuchy z jabłkami. Oto zdrowa wersja tradycyjnych racuchów drożdżowych. Potrzebujemy:

50 g drożdży
2 łyżki brązowego cukru
1 szklanka ciepłej wody
3 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 jajka
1 szklanka mleka sojowego
4 kwaśne jabłka
Cynamon
Rodzynki
Olej do smażenia
Syrop klonowy

Drożdże rozkruszamy z cukrem i dolewamy wodę. Mieszanina musi popracować z 10 minut. Następnie dosypujemy mąkę, wbijamy jajka i wlewamy mleko sojowe. Jabłka kroimy w grubą kostkę i dodajmy do ciasta. Doprawiamy cynamonem i wsypujemy garść rodzynek. Ciasto ma mieć gęstą konsystencję - w razie czego trzeba dodać mąki.
Placki smażymy z obu stron na złoty kolor. Polewamy na talerzu syropem klonowym. Smacznego.






wtorek, 23 lutego 2016

Pasztet z pieczarek

Gdy masz już dość mięsa i wędlin, polecam prosty wege pasztecik. Potrzebujemy tylko:

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
500 g pieczarek
Olej
1 szklanka orzechów
Kilka suszonych śliwek
Siemię lniane
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
Papryka
Majeranek
Tymianek
Pieprz ziołowy
Pieprz czarny
Maggi
Mąka z pełnego przemiału

Pieczarki pokrój w ćwiartki i smaż kilka minut na złoty kolor. Orzechy (ja użyłam włoskich) rozdrobnij np blenderem. Kaszę ugotuj wg wskazówek na opakowaniu.
Pieczarki, orzechy, kaszę i siemię połącz i zmiksuj na gęstą masę. Dopraw sosem sojowym, maggi, pieprzem i ziołami. Dodaj śliwki i dobrze wymieszaj.
Foremkę nasmaruj olejem i wysyp mąką. Wyłóż pasztetową masę.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz około 45 minut.


środa, 27 stycznia 2016

Łazanki z kapustą

Naszło mnie ostatnio na domowe łazanki z kapustą. Nie jakiś tam makaron z torebki, ale taki domowy, żeby się ubrudzić mąką i mieć satysfakcję z pracy własnych rąk nawet jeśli kwadraciki nie są idealnie równe. Nawet nie miałam pojęcia, że to nie jest takie znowu trudne i niebawem na pewno znowu to powtórzę. Na ciasto potrzebujemy:

2 jajka
2 szklanki mąki
Trochę soli
Trochę pieprzu
Ewentualnie woda (ciut)

Mąkę przesiewamy, robimy w niej dołek i wbijamy jajka oraz dodajemy sól i pieprz. Ciasto zagniatamy, a jeśli jest taka potrzeba dodajemy odrobinę wody. Ciasto ma być dość twarde, twardsze niż na pierogi.
Ciasto wałkujemy dość cienko a następnie kroimy ostrym nożem na kwadraciki. Zostawiamy na czystej ściereczce, żeby przeschły. Jak widać moje nie są idealnie równe (można powiedzieć, że to nawet bardziej romby). Jeśli do ciasta dodamy świeżo zmielony pieprz to będzie on fajnie widoczny.


Makaron gotujemy w dużej ilości osolonego wrzątku. W przepisach przeczytałam, że ma się gotować jeszcze 2 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię, ale szczerze mówiąc wszystko zależy od mąki, od tego jak cienko rozwałkujecie ciasto. Ja swój makaron gotowałam około 5 minut jeszcze był al dente (doszedł w kapuście).


Makaron odcedzamy i przelewamy zimną wodą, 
W między czasie, albo wcześniej przygotowujemy kapustę. Ja do swoich łazanek użyłam tylko białej słodkiej kapusty, ale jeśli chcecie możecie użyć kiszonej albo obu. Moje składniki to:

Pół główki małej białej kapusty
Trochę surowego boczku
Suszone grzybki
2 cebule
Olej
Pieprz
Sól 
Maggi

Grzyby trzeba wcześniej ugotować i posiekać (wodę z gotowania zachować). Kapustę poszatkować na średniej wielkości kawałki (ja nie lubię za drobno - to nie surówka). Cebulę obrać i pokroić.W rondlu rozgrzać olej, wrzucić cebulę i zeszklić ją ładnie. Następnie dodać kapustę i chwilę smażyć. Dodać grzyby oraz wodę, w której się gotowały i gotować do miękkości (20 min albo więcej). Na patelni przesmażamy boczek pokrojony w kosteczkę i łączymy go z kapustą. Wszystko doprawiamy do smaku. 


Na koniec kapustę mieszamy z łazankami. Najlepsze jest odgrzewane na drugi, trzeci dzień. Pychota!


Babka piaskowa

Dziś przepis na bardzo proste ciasto, świetne do mleka czy kawy. Nie wymaga dużo pracy ani wyszukanych składników. Prawie każda z was posiada bowiem w domu:

250 g masła lub margaryny
Szczypta soli
200 g cukru
4 jajka
150 g mąki pszennej
150 g mąki ziemniaczanej

Miękkie masło miksujemy ze szczyptą soli na puszystą masę. Dalej miksujemy i dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. Każde żółtko miksujemy co najmniej jedną minutę. Osobno mieszamy mąkę pszenną z ziemniaczaną. Dodajemy po 1 łyżce do utartej masy zmniejszając obroty. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą, Z białek ubijamy pianę, którą dodajemy do ciasta i delikatnie łączymy łyżką.
Ciasto wykładamy do foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Pieczemy 160 stopniach około 60 minut.