Botwinka

Sezon na botwinkę trwa. Dziś przepis na dobrą i prostą zupkę. Użyłam:

1 piramidka smaku do rosołu
3 kiełbaski
Olej
1 pęczek botwinki
3 duże ziemniaki
Sól
Pieprz
1 barszcz instant (wiem, wiem, niezbyt zdrowe, ale jakie smaczne)
Koperek
2 l wody

Wstawiamy wodę i wrzucamy do niej piramidkę smaku. Najpierw obieramy, kroimy buraczki i wrzucamy do osolonej, gotującej się wody. Po jakichś 10 minutach ziemniaki, a po kolejnych 10 pokrojone gałązki i liście botwinki. Gotujemy do miękkości.
Przesmażamy kiełbasę pokrojoną w kostkę i też wrzucamy ją do zupy. Na koniec doprawiamy zupę barszczem instant, pieprzem i koperkiem. Gotujemy jeszcze chwilę.
Zupę możemy szamać ze śmietaną albo jogurtem greckim.

Jaglane bounty

Kasza jaglana jest ostatnio bardzo modna. Jest smaczną i wdzięczną bazą do wielu dań, zarówno słodkich jak i słonych. Postanowiłam zrobić z niej batoniki kokosowe. Do naszych bounty potrzebujemy:

1 szklanka suchej kaszy jaglanej
Kilka łyżek cukru lub ksylitolu
200 g wiórków kokosowych
1 puszka mleka kokosowego  (niecałe 400 ml)
100 g płatków migdałowych
2 tabliczki czekolady gorzkiej lub mlecznej

Kaszę gotujemy wg wskazówek na opakowaniu pamiętając by wcześniej ją przepłukać na sitku. Ja płuczę kaszę zimną a następnie gorącą wodą.
Płatki migdałowe należy wcześniej rozdrobnić.
Do ciepłej kaszy dodajemy cukier, ponad pół puszki mleka kokosowego, wiórki (zostawiamy trochę do posypania) i płatki migdałowe. Ja dodałam 4 łyżki cukru, ale przyznam, że jak na mój gust było to za mało słodkie więc spróbujcie 8 albo i więcej. Najlepiej posmakować i ocenić samemu. Naszą masę wykładamy na formę z papierem do pieczenia i wyrównujemy. Gdy wystygnie wstawiamy do lodówki.
Przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej łącząc ją z mlekiem kokosowym. Musimy wyczuć, by polewa nie była za rzadka. Polewamy lub smarujemy nią naszą jaglano-kokosową masę i posypujemy wiórkami. Gdy wszystko schłodzi się w lodówce możemy kroić i wcinać.

Cukinia w sosie kokos-curry

A oto dodatek do mięsa albo do ryżu... Kto tam co woli. Proste, szybkie i smaczne. Potrzebujemy jedynie:

1 cebula
1 duża cukinia
Curry
Sól
Mleczko kokosowe
Olej

Cebulkę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Ja użyłam oleju sezamowego. Następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię i smażymy razem. Doprawiamy solą i curry. Dolewamy sporo mleczka kokosowego. U mnie było około 150 ml. Dusimy razem do preferowanej przez nas miękkości. Ot i cała filozofia. Trochę egzotyki na co dzień :-)

Zupa z zielonej soczewicy

A teraz zdrowa, pożywna i gęsta zupka. Jak mówi stare, polskie przysłowie: "Gość w dom, woda do zupy". Dla mnie każda pora roku jest na nią dobra. Podobno jeśli chce się zachować szczupłą sylwetkę trzeba jak najczęściej spożywać zupy. Dodatkowo zawierają one dużo składników odżywczych, rozgrzewają i są fajnym sposobem na przemycenie warzyw do naszej diety. Od czego więc zaczynamy? Do garnka wlewamy wodę. Poza tym będziemy potrzebować:

3 spore uda z kurczaka
3 ziemniaki
3 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera korzeniowego
Łodyga selera naciowego z listkami
Pół pora
200 g zielonej soczewicy
Przyprawy
Sól
Maggi
Koncentrat pomidorowy(opcjonalnie)

Najpierw należy opłukać mięso i gotować około 30-40 minut z przyprawami(liść laurowy, ziele angielskie), solą i łodygą selera. Na opakowaniu soczewicy powinno być napisane ile czasu należy ją gotować. Na mojej było napisane, że około 40 minut więc wsypałam ją w miarę wcześnie. Wszystkie warzywa i ziemniaki pokroiłam w kostkę i wrzucałam stopniowo. Najwięcej czasu potrzebuje marchew, pietruszka i seler, potem ziemniaki a na koniec por. Potem należy wyjąć kawałki kurczaka, obrać je ze skóry i kostek a mięsko wrzucić z powrotem do zupy. Możemy wyłowić też łodygę selera. Jeśli lubimy kwaśniejszą zupkę możemy ją doprawić koncentratem pomidorowym.

Po dodaniu pomidorków: 

Pałki z kurczaka z warzywami

Bardzo prosty i szybki obiad dla zabieganych. Wystarczy przyprawić mięso. Pokroić ulubione warzywa, a reszta praktycznie robi się sama. Ja użyłam:

Kilka pałek z kurczaka
Kilka ziemniaków
Cukinia
Papryka
3 marchewki
Olej
Ulubione przyprawy
Sól

Mięso natrzeć solą i ulubionymi ziołami. Wyłożyć na naoliwioną blachę i piec około 30 minut. W międzyczasie pokroić warzywa na spore kawałki, dodać olej, sól i przyprawy. Ja użyłam ziół prowansalskich do warzyw i mieszanki czarnuszki, pomidorów suszonych i czosnku niedźwiedziego do pałek kurczaka. Wyłożyć ziemniaki i warzywa na blachę pomiędzy kawałkami mięsa i piec razem jeszcze jakieś 30 minut, aby ziemniaki były miękkie. Cukinię możemy dodać później bo nie potrzebuje aż tyle czasu.

Ryż z jabłkami

Smak dzieciństwa. Danie dobre zarówno na obiad jak i na kolację. Słodkie i sycące. Wielka pycha po prostu. Potrzebować będziesz tylko:

1,5 szklanki ryżu
4 szklanki mleka
Cukier waniliowy
Rodzynki
Słoik domowego musu jabłkowego
Masło
Bułka tarta

Najpierw ugotuj ryż w mleku z cukrem waniliowym. Namocz rodzynki w gorącej wodzie i odcedź gdy będą miękkie.Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Następnie nakładaj warstwami ryż, rodzynki,jabłka, ryż, rodzynki, jabłka. Na koniec daj trochę piórek masełka. Piecz pod przykryciem w 180 stopniach przez 30 minut.
Jeśli nie masz musu jabłkowego to możesz go szybko zrobić. Weź kilka jabłek, umyj i obierz, usuń gniazda nasienne. Pokrój na duże lub mniejsze cząstki, jak wolisz i wrzuć na patelnię. Dodaj trochę cukru do smaku w zależności od tego jak słodkie masz jabłka i jak słodki smak lubisz. Jeśli dodasz trochę wody uzyskasz bardziej dżemową konsystencję. Smacznego!