Sernik wiedeński

Sernik wiedeński to sernik bez żadnego ciasta, bez kruchego spodu, bez żadnych wymyślnych dodatków w postaci owoców, maku itd. Po prostu ser niemalże w czystej postaci... ser, ser i jeszcze raz ser. Ja do swego ciasta użyłam

1,25 kg białego tłustego sera (5 kostek)
2 szklanki cukru
10 jajek
250 g masła
2 budynie waniliowe
1 cukier waniliowy
1 cytryna
Ewentualnie 100 g rodzynek i 50 g smażonej skórki pomarańczowej

Masło rozpuścić w rondelku i zostawić, niech ostygnie. Rodzynki moczyć w gorącej wodzie i odcedzić. Twaróg zmielić 2-3 razy (ja mam do tego taką specjalną praskę). Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Żółtka ucierać z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Do kogla-mogla dodawać stopniowo po łyżce białego sera i po trochu proszku budyniowego cały czas miksując. Następnie wlać wystudzone masło, dalej miksować. Gdy uzyskamy jednolitą masę, dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową, mieszamy. Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć ją z masą serową.
Sernik piec najlepiej na papierze do pieczenia przez około 60 minut pilnując by wierzch się nie spalił. Pod koniec można ewentualnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni.
By bardzo nie opadł należy stopniowo wyrównywać temperaturę ciasta z otoczeniem. Przez 10 min trzymać ciasto w zamkniętym, wyłączonym już piekarniku. Następnie uchylić lekko drzwiczki, za kilka minut bardziej, dopiero potem wyjąć ciasto na wierzch. Kroić gdy ostygnie.

Keks tak jakby

Zaprezentuję dziś przepis na bardzo proste ciasto z bakaliami. Jest pyszne, słodkie, zdrowe (o ile ciasto może takie być) bo ma dużo suszonych owoców. Stwierdziłam, że następnym razem spróbuję dodać więcej bakalii. Do ciasta będziecie potrzebowali:

5 jaj
2 szklanki cukru
25 dag masła
1 szklanka cukru
Cukier waniliowy
30 dag bakalii
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Rum (ewentualnie) lub zapach rumowy

Ja skupiłam się na suszonych owocach i wcale nie dodałam orzechów, ale możecie to zrobić, posiekajcie je tylko.
Rodzynki, żurawinę, posiekane suszone śliwki i morele zalałam gorącą wodą ze sporą ilością rumu. Gdy owoce się moczyły ciepłe masło masło zmiksowałam z cukrem i cukrem waniliowym. Potem stopniowo dodawałam po jednym jajku cały czas miksując. Następnie dosypywałam po trochę mąkę, którą wcześniej wymieszałam z proszkiem.
Bakalie odcedźcie i osuszcie. Dodajcie do ciasta i wymieszajcie łyżką.
Ciasto wyłożyłam na papier do pieczenia. Piekłam w 180 stopniach przez około 1 godzinę.