Pasta rybno-twarogowa

Bardzo fajny pomysł na śniadanie i na kolację. Wyśmienita i prosta pasta do kanapek. Potrzebujesz tylko:

1 puszka śledzia w pomidorach
1 kostka białego sera
1 cebula
Sól
Pieprz
Płatki chilli

Ja użyłam śledzia w pomidorach, ale równie dobrze może być to każda inna ryba. Dobrze ją rozdrabniamy widelcem, dodajemy ser(chudy jeśli dbamy o linię) i razem ugniatamy mieszając tak by uzyskać gładką masę. Cebulę kroimy w drobniutką kosteczkę i mieszamy z naszą pastą. Doprawiamy solą i pieprzem. Ja dodałam jeszcze sporo chilli.

Pieczona pałka z indyka

Pałka z indyka czy też indycza noga... jak zwał tak zwał... Mięso indyka jest pyszne i niskokaloryczne. Poza tym to zawsze jakaś alternatywa dla kuraka ;) Nogi indyka są sporawe więc potrzebują trochę więcej czasu w piekarniku. Warto je też wcześniej zamarynować przez jakiś czas. Ja dla trzech osób kupiłam dwie duże pałki(dwie mało jedzące kobitki + facet). Do marynaty potrzebujemy:

Olej(na oko)
2-3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
Papryczka chili(wedle upodobania)
1 łyżeczka musztardy dijon
Sól
Pieprz
2 wyciśnięte ząbki czosnku
Cebula
1 szklanka bulionu albo białego wina

Cebulę kroimy w talarki a składniki marynaty łączymy razem. Mięso nacieramy marynatą i obkładamy cebulką. Dobrze, żeby mięso poleżało w marynacie przynajmniej 2 godziny a nawet całą noc. Następnie obsmażamy pałki na rozgrzanym oleju z każdej strony(bez cebuli). Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy indyka około 1.5 godziny razem z cebulką. Musimy wlać trochę płynu, mniej więcej szklankę - bulionu albo białego wina. W między czasie można zerknąć do mięsa i przekręcić je ze dwa razy. Pycha! Polecam z tłuczonymi ziemniaczkami.

Gulasz z łopatki z kaszą gryczaną

Uwielbiam gulasze... mhm. Najczęściej używa się do tego dania mięsa wołowego, ale ja eksperymentuje także z drobiem czy wieprzowiną. Łopatka do gulaszu nadaje się idealnie. Jest to mięso kruche i szybko się gotuje. Możemy nagotować cały gar gulaszu  i mamy obiad na 2-3 dni. Raz możemy go zjeść z kaszą, raz z ziemniaczkami, dobrze smakuje też z pieczywem. Ja do gulaszu lubię też kiszone ogórki albo surówkę z buraczków. Potrzebować będziemy:

70 dag mięsa z łopatki
250-300 g pieczarek
Kilka suszonych grzybów
2 cebule
Liście laurowe
Ziele angielskie
Sól
Pieprz
Maggi
Olej
Mąka
Woda


Mięso kroimy na większe lub mniejsze kawałki. Pieczarki myjemy i kroimy(ja każdą przekroiłam tylko na pół), cebulę też kroimy na dość duże kawałki. Grzybki namaczamy, żeby zmiękły a następnie kroimy dość drobno. Rozgrzewamy oliwę w sporym rondlu i podsmażamy mięso(jeśli nie mamy, to na patelni a potem przerzucamy do garnka) , potem do mięsa wrzucamy cebulę i pieczarki i dalej podsmażamy. Składniki zalewamy wodą tak by wszystko zakryła. Wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, grzybki i doprawiamy. Gotujemy około 1-1.5 godziny. Można zagęścić mąką.

Krupnik

Jest tak zimno, że masakra. Nie wiem, jak Wy, ale ja fatalnie znoszę taką pogodę. Zimą muszę mieć talerz gorącej zupy np krupniku z mięsnymi gałkami.... Pycha! To bardzo prosta, rozgrzewająca zupka do przyrządzenia której będziemy potrzebować:

2 litry wody
3-4 marchewki
2 pietruszki
Kawałek selera
1/2 kg mięsa mielonego
2 jajka
Bułka tarta
Kawałek pora lub 1 cebula
2-3 kostki rosołowe
10 łyżek kaszy jęczmiennej
Mąka
Olej
Sól
Pieprz
Liście laurowe
Ziele angielskie
Natka pietruszki

Ja warzywa starłam na tarce(duże oczka). Generalnie lubię krojone warzywa w zupie, ale czasem mam taki kaprys, żeby były tarte :) Por lub cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju, a gdy przestygnie łączymy z mięsem, wbijamy jajka, solimy i pieprzymy. Dodajemy bułkę tartą by scalić masę i lepimy gałeczki. Mi z 1/2 kg mięsa wyszło 14 klopsików, które obtoczyłam w mące i usmażyłam na oleju(można je wrzucić od razu do wywaru bez smażenia). Do garnka z wodą wrzucamy warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, doprawiamy solą, pieprzem i kostkami rosołowymi. Gdy wywar się zagotuje wsypujemy kaszę jęczmienną i wrzucamy gałki mięsne. Po około 20 minutach wrzucamy posiekaną natkę i gotujemy jeszcze chwilę.

Sałatka z kurczaka

Ta sałatka jest pyszna, prosta i dietetyczna. W sam raz na lekką kolację albo drugie śniadanie.

Składniki na 2-3 osoby:

250 g piersi z kurczaka
100 g różnych sałat
Strąk czerwonej papryki
Kilka suszonych pomidorów
Chili
Zioła prowansalskie
Sól
Pieprz ziołowy
Olej

Sos:
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Pierś nacieramy przyprawami i obsmażamy na patelni, dusimy pod przykrywką podlewając wodą. Przekładamy co chwilę to na jedną to na drugą stronę by w środku nie była surowa. Gdy przestygnie kroimy w ładne cienkie plastry. Na sałacie układamy kurczaka, kawałki papryki i suszone pomidory. W międzyczasie łączymy składniki sosu dokładnie mieszając i polewamy nim naszą sałatkę. Możemy zrobić 2-3 razy więcej sosu jeśli lubimy.

Insze gołąbki :)

Gołąbki przeważnie zawija się w liście białej kapusty a farsz stanowi mięso mielone wieprzowe i ryż. Moje gołąbki odbiegają trochę od tego modelu. Są lżejsze, zdrowsze i przepyszneeeeeee. Potrzebujemy:

1 spora kapusta pekińska
0,5 kg mięsa mielonego z indyka
Pół szklanki kaszy jęczmiennej
2 jajka
1 cebula
Kostka rosołowa
Sól
Pieprz ziołowy
Oregano
Liść laurowy
Ziele angielskie
Natka pietruszki
Maggi
500 ml pulpy pomidorowej
1 mały koncentrat pomidorowy
2 łyżeczki cukru

Gotujemy pół szklanki kaszy jęczmiennej na kostce rosołowej. Kroimy cebulę w kosteczkę i smażymy. Gdy kasza i cebulka przestygną łączymy je z mięsem mielonym. Wbijamy 2 jajka i doprawiamy solą, pieprzem i oregano i dobrze mieszamy. Spore liście kapusty pekińskiej trzeba sparzyć we wrzątku. Gdy przestygną zawijamy w nie nasz farsz. Mniejsze liście kapusty układamy na dnie garnka i zalewamy wodą, układamy piętrowo nasze gołąbki. Do garnka wrzucamy kilka liści laurowych, parę ziaren ziela angielskiego. Gołąbki gotują się około 45-60 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy sos maggi, natką pietruszki, pulpą i koncentratem pomidorowym oraz cukrem.

Szpinakowe placuszki

Bardzo smaczne mimo, że dietetyczne. Na obiad lub kolację - jako dodatek proponuję sos na bazie jogurtu. Składniki do placuszków:

1 opakowanie szpinaku - 450 g
1 serek wiejski - 200 g
2 jajka
50 g mąki(dowolna)
50 g otrębów
Sól
Pieprz
Czosnek
Zioła

Szpinak należy rozmrozić na patelni i odparować całą wodę. Gdy przestygnie dodać serek wiejski(odsączony, bez śmietanki), jajka, mąkę, otręby i przyprawy - ja dodatkowo doprawiłam bazylią. Wszystkie składniki trzeba dobrze wymieszać i smażyć placki na małej ilości tłuszczu z obu stron. To wszystko :)
Masa przed usmażeniem... Czyż nie śliczna? Taka zielona i wiosenna :)))

Placuszki na patelni:

Domowy sos barbecue (bbq)

Uwielbiam sosy, szczególnie do mięs i ryb. Bardzo wzbogacają i urozmaicają smak potraw. Przyrządzam je automatycznie, bez zastanowienia. Dopiero dzisiaj przyszło mi do głowy, żeby zrobić osobny dział na moim blogu poświęcony sosom i dressingom. Sos bbq jest znamy i lubiany szczególnie do grilla. Przeważnie kupujemy gotowe sosy, ale mają one często przerażający skład i mnóstwo niepotrzebnych nikomu składników. Ja grillowałam dziś na obiad kawałki kurczaka a wcześniej rano przygotowałam sobie sos bbq. Wyszło mi sporo więc zawekowałam go w 3 malutkich słoiczkach po koncentracie pomidorowym. Ten sos jest bardzo intensywny więc nie potrzeba go wiele. Postoi mi dość długo w lodówce i nie będę się musiała następnym razem martwić się, czym zamarynować moje mięsko. Bo ten sos nadaje się zarówno do marynowania jak i do spożywania z już upieczonym/usmażonym/ugrillowanym mięsem. Smakuje zimny i ciepły. Potrzebujemy:

1-2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka płynnego miodu lub 3-4 łyżki brązowego cukru
1 szklanka ketchupu
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka suszonego chili
2 łyżki maggi lub sosu sojowego
1/2 łyżeczki musztardy dijon
Olej

Cebulę i czosnek drobno siekamy i dobrze podsmażamy. Dodajemy miód, ketchup i pozostałe składniki poza musztardą. Możemy podlać ciut wodą. Mieszamy, żeby sos nam się nie przypalił. Robi się go naprawdę szybko. Wyłączamy ogień i wtedy dodajemy musztardę. Mieszamy i zamykamy w słoiczek. Nie musimy wekować jeśli w miarę szybko go zużyjemy - np w ciągu tygodnia.