Krupnik

Jest tak zimno, że masakra. Nie wiem, jak Wy, ale ja fatalnie znoszę taką pogodę. Zimą muszę mieć talerz gorącej zupy np krupniku z mięsnymi gałkami.... Pycha! To bardzo prosta, rozgrzewająca zupka do przyrządzenia której będziemy potrzebować:

2 litry wody
3-4 marchewki
2 pietruszki
Kawałek selera
1/2 kg mięsa mielonego
2 jajka
Bułka tarta
Kawałek pora lub 1 cebula
2-3 kostki rosołowe
10 łyżek kaszy jęczmiennej
Mąka
Olej
Sól
Pieprz
Liście laurowe
Ziele angielskie
Natka pietruszki

Ja warzywa starłam na tarce(duże oczka). Generalnie lubię krojone warzywa w zupie, ale czasem mam taki kaprys, żeby były tarte :) Por lub cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju, a gdy przestygnie łączymy z mięsem, wbijamy jajka, solimy i pieprzymy. Dodajemy bułkę tartą by scalić masę i lepimy gałeczki. Mi z 1/2 kg mięsa wyszło 14 klopsików, które obtoczyłam w mące i usmażyłam na oleju(można je wrzucić od razu do wywaru bez smażenia). Do garnka z wodą wrzucamy warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, doprawiamy solą, pieprzem i kostkami rosołowymi. Gdy wywar się zagotuje wsypujemy kaszę jęczmienną i wrzucamy gałki mięsne. Po około 20 minutach wrzucamy posiekaną natkę i gotujemy jeszcze chwilę.

Sałatka z kurczaka

Ta sałatka jest pyszna, prosta i dietetyczna. W sam raz na lekką kolację albo drugie śniadanie.

Składniki na 2-3 osoby:

250 g piersi z kurczaka
100 g różnych sałat
Strąk czerwonej papryki
Kilka suszonych pomidorów
Chili
Zioła prowansalskie
Sól
Pieprz ziołowy
Olej

Sos:
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Pierś nacieramy przyprawami i obsmażamy na patelni, dusimy pod przykrywką podlewając wodą. Przekładamy co chwilę to na jedną to na drugą stronę by w środku nie była surowa. Gdy przestygnie kroimy w ładne cienkie plastry. Na sałacie układamy kurczaka, kawałki papryki i suszone pomidory. W międzyczasie łączymy składniki sosu dokładnie mieszając i polewamy nim naszą sałatkę. Możemy zrobić 2-3 razy więcej sosu jeśli lubimy.

Insze gołąbki :)

Gołąbki przeważnie zawija się w liście białej kapusty a farsz stanowi mięso mielone wieprzowe i ryż. Moje gołąbki odbiegają trochę od tego modelu. Są lżejsze, zdrowsze i przepyszneeeeeee. Potrzebujemy:

1 spora kapusta pekińska
0,5 kg mięsa mielonego z indyka
Pół szklanki kaszy jęczmiennej
2 jajka
1 cebula
Kostka rosołowa
Sól
Pieprz ziołowy
Oregano
Liść laurowy
Ziele angielskie
Natka pietruszki
Maggi
500 ml pulpy pomidorowej
1 mały koncentrat pomidorowy
2 łyżeczki cukru

Gotujemy pół szklanki kaszy jęczmiennej na kostce rosołowej. Kroimy cebulę w kosteczkę i smażymy. Gdy kasza i cebulka przestygną łączymy je z mięsem mielonym. Wbijamy 2 jajka i doprawiamy solą, pieprzem i oregano i dobrze mieszamy. Spore liście kapusty pekińskiej trzeba sparzyć we wrzątku. Gdy przestygną zawijamy w nie nasz farsz. Mniejsze liście kapusty układamy na dnie garnka i zalewamy wodą, układamy piętrowo nasze gołąbki. Do garnka wrzucamy kilka liści laurowych, parę ziaren ziela angielskiego. Gołąbki gotują się około 45-60 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy sos maggi, natką pietruszki, pulpą i koncentratem pomidorowym oraz cukrem.

Szpinakowe placuszki

Bardzo smaczne mimo, że dietetyczne. Na obiad lub kolację - jako dodatek proponuję sos na bazie jogurtu. Składniki do placuszków:

1 opakowanie szpinaku - 450 g
1 serek wiejski - 200 g
2 jajka
50 g mąki(dowolna)
50 g otrębów
Sól
Pieprz
Czosnek
Zioła

Szpinak należy rozmrozić na patelni i odparować całą wodę. Gdy przestygnie dodać serek wiejski(odsączony, bez śmietanki), jajka, mąkę, otręby i przyprawy - ja dodatkowo doprawiłam bazylią. Wszystkie składniki trzeba dobrze wymieszać i smażyć placki na małej ilości tłuszczu z obu stron. To wszystko :)
Masa przed usmażeniem... Czyż nie śliczna? Taka zielona i wiosenna :)))

Placuszki na patelni:

Domowy sos barbecue (bbq)

Uwielbiam sosy, szczególnie do mięs i ryb. Bardzo wzbogacają i urozmaicają smak potraw. Przyrządzam je automatycznie, bez zastanowienia. Dopiero dzisiaj przyszło mi do głowy, żeby zrobić osobny dział na moim blogu poświęcony sosom i dressingom. Sos bbq jest znamy i lubiany szczególnie do grilla. Przeważnie kupujemy gotowe sosy, ale mają one często przerażający skład i mnóstwo niepotrzebnych nikomu składników. Ja grillowałam dziś na obiad kawałki kurczaka a wcześniej rano przygotowałam sobie sos bbq. Wyszło mi sporo więc zawekowałam go w 3 malutkich słoiczkach po koncentracie pomidorowym. Ten sos jest bardzo intensywny więc nie potrzeba go wiele. Postoi mi dość długo w lodówce i nie będę się musiała następnym razem martwić się, czym zamarynować moje mięsko. Bo ten sos nadaje się zarówno do marynowania jak i do spożywania z już upieczonym/usmażonym/ugrillowanym mięsem. Smakuje zimny i ciepły. Potrzebujemy:

1-2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka płynnego miodu lub 3-4 łyżki brązowego cukru
1 szklanka ketchupu
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka suszonego chili
2 łyżki maggi lub sosu sojowego
1/2 łyżeczki musztardy dijon
Olej

Cebulę i czosnek drobno siekamy i dobrze podsmażamy. Dodajemy miód, ketchup i pozostałe składniki poza musztardą. Możemy podlać ciut wodą. Mieszamy, żeby sos nam się nie przypalił. Robi się go naprawdę szybko. Wyłączamy ogień i wtedy dodajemy musztardę. Mieszamy i zamykamy w słoiczek. Nie musimy wekować jeśli w miarę szybko go zużyjemy - np w ciągu tygodnia.

Po prostu rosół

Jakoś wszyscy w moim otoczeniu ostatnio chorują a jak wiadomo na choróbsko najlepszy jest rosołek. To taka babcina teoria. Tylko nie wiadomo, czy nie jest to tylko zabobon, bo póki co dowodów na cudowne ozdrowienia po rosole nie ma. Tak czy siak prawie każdy rosół lubi, więc o czym tu dyskutować? Bierzemy:

Wodę (hihihi)
Mięsko (kurczak lub wołowina)
3-4 marchewki
2 pietruszki
1 por
Kawałek selera
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Sól
Pieprz
Maggi
Natka pietruszki
Makaronik

Jeśli chcecie uzyskać prawdziwy rosół no to musicie się postarać, bo podobno najlepszy jest z kury wiejskiej, ewentualnie kupionej na targu lub takiej od rodzinki ze wsi. Ja kupiłam kurę w Biedronce. Tak też można. Ważne jest to, by mięso włożyć do zimnej wody i gotować na malutkim ogniu, wtedy odda ono cały swój smaczek. Następnie wrzucamy warzywa i doprawiamy zupkę. Pod koniec gotowania wrzucamy por i natkę, które potrzebują najmniej czasu. Mięso możemy rozebrać - wrzucić do zupki najlepsze kawałki a resztę wyrzucić. Oddzielnie gotujemy taki specjalny makaronik do rosołu. Pałaszujemy. Koniec.

Tiramisu - słodki kawowy puch

Tiramisu to włoska pychota. Nazwę dosłownie można przetłumaczyć na "poderwij mnie" i rzeczywiście to dobry pomysł na randkowy deser. W skład oryginalnego tiramisu wchodzą min. jajka, serek mascarpone, cukier i śmietana. Dlatego mimo, że tiramisu wydaje się lekkie jak chmurka to jest to bardzo wysokokaloryczny deser. Tiramisu stało się znane dopiero podczas drugiej wojny światowej, kiedy będący w niewoli włoscy żołnierze otrzymywali je w paczkach z domów rodzinnych. Mój deser jest trochę odchudzony, lżejszy, tańszy, prostszy, ale nie mniej smaczny. Zapewniam! Potrzebujemy:

2 paczki biszkoptów
Kawa rozpuszczalna
800 g serka zmielonego serka naturalnego
330 g śmietany 30%
Cukier puder
Kakao

Z moich składników wyszły mi dwa szklane naczynia tego wspaniałego deseru. Najpierw przygotujmy napar kawy, by zanurzać w nim nasze biszkopty. Nie namaczamy ich długo bo się rozpadną(są delikatne), robimy ro rach ciach, z jednej i drugiej strony i układamy na dnie oraz bokach naczynia. W międzyczasie miksujemy serek z cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną.  Ja użyłam zwykłego serka, bo mascarpone jest ciężki, tłusty a co za tym idzie kaloryczny i tuczący. Dla porównania mój serek miał 100 kcal w 100 g a mascarpone aż 400 w 100 g, czyli 4 razy więcej. Czytajcie etykiety, żeby wasz ser nie miał zbyt długiej listy niepotrzebnych składników, bo w przypadku już zmielonych twarogów tak się często zdarza. W oddzielnym naczyniu miksujemy śmietanę 30% z cukrem pudrem, żeby jednak trochę tłustości ten nasz deser miał. Śmietana sprawi też, że tiramisu będzie delikatne a nie ciężkie jak sernik. Cukru i kawy dajemy do masy tyle ile lubimy, w między czasie smakujemy, co jest bardzo przyjemną czynnością. Serek łączymy ze śmietaną już nie miksując, ale delikatnie mieszając. Masę serkowo-śmietanową nakładamy na biszkopty, na nią możemy znowu ułożyć ciastka i ponownie masę. Całość posypujemy gorzkim kakao najlepiej przez drobne sitko. Smacznego!