Pieczone kasztany

Pieczone kasztany jadalne... są pyszne samodzielnie (przegryzka) lub jako dodatek do mięs, z różnymi sosami. Mają lekko słodkawy smaczek.
Kasztany myjemy i moczymy w ciepłej wodzie około 1 godziny. Następnie je nacinamy wzdłuż albo na krzyż (wtedy skórka łatwiej będzie schodziła po upieczeniu).
Kasztany układamy na folii aluminiowej nacięciem do góry i pieczemy na początku w 220 stopniach jakieś 10 minut a potem zmniejszamy temperaturę do 150-160 stopni i pieczemy jeszcze 20 minut.  Po upieczeniu czekamy aż ostygną i zdejmujemy twardą skorupkę. Zajadamy!

Owoce pod kruszonką

Jak to powiedziała kiedyś pewna osoba: "Nie znam nikogo, kto nie lubiłby kruszonki, a jeśli jest taki ktoś to nie chcę go znać" ;))
Do swojego ciasta użyłam:

200 g masła
1 szklanka cukru
2,5 szklanki mąki
Szczypta soli

1 kg śliwek
1 słoik musu z jabłek
3 łyżki cukru
Cukier waniliowy
Cynamon

Przepis na kruche ciasto jest bardzo prosty. Niektórzy dodają do niego jeszcze żółtko i śmietanę, ale wtedy uzyskujemy ciasto półkruche. Masło musi być twarde i zimne, prosto z lodówki. Masło z mąką trzeba szybko posiekać nożem dość drobno, dodać cukier i szczyptę soli. Następnie szybko zagniatamy łącząc dokładnie wszystkie składniki tak, aby za bardzo nie rozgrzać ciasta dłonią. Gdy uzyskamy ładną, jednolitą kulę wkładamy ją przynajmniej na godzinę do lodówki. Z mojego doświadczenia, im dłużej tym lepiej.
W międzyczasie zajmujemy się owocami. Śliwki umyłam, przekroiłam na pół, usunęłam pestki i wrzuciłam do rondla, dodałam 3 łyżki cukru i cukier waniliowy, dusiłam kilka minut tak by puściły sok, ale nie straciły swojego śliwkowego kształtu. Doprawiłam cynamonem. Gdy śliwki ostygły doszłam do wniosku, że dowalę do nich jeszcze słoik jabłek, który mi został z zeszłorocznych zapasów.
Ciasto podzieliłam na pół. Jedną połowę pokroiłam na takie dość cienkie plastry i rozłożyłam na dnie foremki - w ten sposób łatwiej jest wylepić dno ciastem. Potem ciasto trzeba nakłuć widelcem i włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Gdy spód będzie złocisty czyli po jakichś 15 minutach, wykładamy na niego owoce oraz kruszonkę, którą przygotowujemy z drugiej połowy kuli. Niektórzy ścierają zimne ciasto na tarce. Ja wolę ciasto pokroić dość drobno nożem, dosypać jeszcze ze 2 łyżki mąki i zrobić kruszonkę paluchami :)
Ciasto pieczemy jeszcze jakieś 45 minut.

Jagnięcina od serca...

Jagnięcina czy też baranina nie jest bardzo popularna u nas w Polsce, a szkoda bo jest nader smakowita. Przypomnę, że jest to mięso z tego samego zwierza. Jagnięcina jest pozyskiwana z młodego barana (do 6 miesiąca życia). Przyrządza się ją bardzo prosto. Ja miałam akurat na podorędziu  udziec jagnięcy, który sobie 24 h wcześniej doprawiłam.

Składniki:

Około 1,5 kg udźca jagnięcego z kością
Świeży rozmaryn (2-3  gałązki)
Sól
Pieprz
2-3 ząbki czosnku
Olej
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka bulionu
Rodzynki

Mięso nacieramy oliwą (sporo, nie żałujmy) z solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem i zostawiamy na jakiś czas w lodówce (co najmniej kilka godzin) . Piekarnik rozgrzewamy maksymalnie (u mnie to jest 260 stopni), wkładamy jagnięcinę do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 30 minut bez przykrycia. Potem zmniejszamy temperaturę do 180-200 stopni i pieczemy jeszcze około 15 minut bez przykrycia. Następnie podlewamy mięso czerwonym winem i bulionem, dodajemy rodzynki i pieczemy jeszcze jakieś 45 min pod przykryciem aż do miękkości mięsa. W tym momencie możemy też dodać do mięsa ziemniaki jeśli chcemy mieć cały obiad za jednym zamachem. Ewentualnie na 20-30 minut przed końcem pieczenia możemy dorzucić do jagnięciny warzywa - cukinię, bakłażan, paprykę, czerwoną cebulę, co tam lubimy... Smacznego!!

Pieczone żeberka

Uwielbiam żeberka... bardziej te pieczone niż te duszone. Robię sobie do nich marynatę i trzymam żeberka w marynacie kilka godzin (w lodówce). Jeżeli nie mam czasu to żeberka marynują się 1-2 godziny. I tak są wyśmienite. Najlepiej smakują z pieczonymi ziemniakami i innymi warzywami oraz z surówką z kapusty kiszonej. Potrzebujemy:

1 kg żeberek wieprzowych
Sól
Pieprz

Marynatę robię na oko i jest to mniej więcej:

2-3 łyżki przyprawy do grilla (np prymat)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka przyprawy sambal oelek (jeśli nie mamy dodajmy 1 łyżeczkę chili)
1 łyżka musztardy


Żeberka trzeba umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze części, po czym oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Następnie należy przygotować marynatę tzn dobrze wymieszać wszystkie podane przeze mnie składniki (można dodać 1-2 ząbek czosnku jeśli lubimy) i dobrze obtoczyć żeberka w marynacie. Po czasie, który uznamy za odpowiedni wkładamy zamarynowane żeberka do żaroodpornego naczynia wysmarowanego odrobiną oleju. Piekarnik musimy rozgrzać do temperatury około 180°C i piec nasze żeberka około 60-75 minut.

Kotleciki warzywne

Jest to bardzo fajny pomysł na obiad lub kolację. Jeśli zostanie nam kilka gotowanych ziemniaków lub innych warzyw z poprzedniego dnia to możemy trochę składników dołożyć i gotowe! Tzw posiłek resztkowy. Ja użyłam:

Kilka ziemniaków
1 brokuł
1 mała cukinia
1 cebula
Ser żółty
Kukurydza
1 jajko
Mąka
Bułka tarta
Sól
Pieprz
Olej

Miałam kilka ziemniaków z obiadu. Podzieliłam brokuł na różyczki i gotowałam w osolonym wrzątku kilka minut. Ostudziłam. Ugniotłam dokładnie ziemniaki i brokuł. Cukinię i ser żółty starłam na tarce a cebulę pokroiłam w kostkę. Dorzuciłam trochę kukurydzy dla koloru. Wbiłam 1 jajko, doprawiłam do smaku i wsypałam trochę mąki - tyle, by móc formować kotleciki. Obtoczyłam je w bułce tartej i smażyłam na rozgrzanym oleju z obu stron.

Szaszłyki różniaste

Szaszłyki to fajny pomysł na atrakcyjny posiłek. Tak naprawdę wszystko zależy od naszej inwencji twórczej. Na patyczek możemy nadziać różne mięsa, warzywa i owoce. W związku z tym, że kawałki nie są duże, potrawa jest gotowa momentalnie! Ja przygotowałam dwa rodzaje szaszłyków - drobiowy i rybny :) Potrzebujemy:

Do rybnych szaszłyków:
Świeży filet z łososia
Czerwona papryka
Ananas
Czerwona cebula
Przyprawa do ryby
Sól
Pieprz
Oliwa z oliwek
Cytryna

Do drobiowych szaszłyków:
Pierś z kurczaka
Cukinia
Żółta papryka
Biała cebula
Zioła prowansalskie
Sól
Pieprz
Oliwa z oliwek

Składniki kroimy w takie kawałki, by bez problemu nadziać na je patyczki. Przyprawiamy i naoliwiamy wszystkie składniki. Przygotowujemy tacki do grillowania (szaszłyki możemy też grillować na patelni grillowej), które musimy trochę natłuścić. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i trzymamy je w nim około 15-20 minut
Szaszłyki wcinamy z sosami, sałatką, ryżem... z czymkolwiek.
Cytryny używamy do skropienia rybki.

Słodkie babeczki

Jest czasem taki dzień w życiu kobiety, że nie cieszy cię nawet kolejna para butów po przecenie... Może spróbuj wtedy upiec coś małego i słodkiego na poprawę humoru? Może babeczki? Na 12 sztuk będziesz potrzebować:

125 g masła
1/3 szklanki cukru
2 jaja
1 cukier waniliowy
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki zmielonych orzechów lub migdałów
1 i 1/2 łyżeczki do pieczenia
1 łyżka kakao
3 łyżki mleka

Masło ubić, następnie wsypać cukier i dalej ubijać aż masa będzie puszysta. Wbić jajka ciągle miksując. Wsypać cukier waniliowy oraz stopniowo po łyżce dodawać mieszaninę mąki, mielonych orzechów, proszku do pieczenia i kakao. Na koniec wmiksować mleko. Masa będzie dość gęsta, ale to dobrze taka ma być. Foremki natłuścić masłem i obsypać bułką tartą. Rozłożyć ciasto do foremek. Ja poprawiłam sobie nastrój jeszcze jednym małym dodatkiem. Do każdej babeczki włożyłam do środka po 2-3 chrupki ryżowe w czekoladzie, o te:

 

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni i pieczemy babeczki około 25 min.