Kotlety ziemniaczane z warzywami

Smaczne bezmięsne i proste danie. W mojej kuchni staram się ostatnio używać mniej mięsa i w związku z tym rodzą się w mej głowie różne niestworzone pomysły. Przepisy czerpię z Internetu, z rozmów ze znajomymi, z własnej głowy. Zmieniam, dosypuje to i owo, doprawiam, modyfikuję, aby osiągnąć oczekiwany smakowity efekt. Do kotletów ziemniaczanych potrzebujemy:

1,5 kilo ziemniaków
2 jajka
Kilka łyżek ciemnej mąki
Sól
Pieprz
Ulubione zioła

Dodatkowo:

Cebula
Pieczarki
Cukinia
Przyprawy do smaku

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie i ugniatamy na puree. Gdy ostygną, wbijamy jajka i dosypujemy mąkę. Nie za dużo, tak by móc formować ładne kotleciki. Doprawiamy do smaku - ja użyłam natki pietruszki i ziół prowansalskich oraz czarnego pieprzu. Kotleciki obtaczamy w ciemnej mące i smażymy na złoty kolor.
Osobno na drugiej patelni przygotowałam warzywka do swoich kotletów. Przesmażyłam cebulkę, pieczarki i cukinię, przyprawiłam maggi i czerwoną papryką.

Kulki bakaliowe

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, a jednocześnie dbasz o linię i nie chcesz przesadzać ze słodyczami, proponuję Ci kulki bakaliowe, do których możesz dodać, co tylko chcesz... Ja dodałam:

Suszone morele
Suszone śliwki
Żurawina
Rodzynki
Orzechy włoskie
Orzechy brazylijskie
Pestki słonecznika
Syrop klonowy
Rum

Owoce suszone namoczyłam w gorącej wodzie przez jakieś dwadzieścia minut i odcedziłam. Wszystkie składniki zblendowałam na gładką masę. Dolałam rum i syrop klonowy. Formowałam kulki, które obtoczyłam w wiórkach kokosowych i odkładałam na folię aluminiową. Włożyłam do lodówki i już za godzinę cieszyłam się smakiem ...

Zdrowe racuchy

Każdy lubi racuchy z jabłkami. Oto zdrowa wersja tradycyjnych racuchów drożdżowych. Potrzebujemy:

50 g drożdży
2 łyżki brązowego cukru
1 szklanka ciepłej wody
3 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 jajka
1 szklanka mleka sojowego
4 kwaśne jabłka
Cynamon
Rodzynki
Olej do smażenia
Syrop klonowy

Drożdże rozkruszamy z cukrem i dolewamy wodę. Mieszanina musi popracować z 10 minut. Następnie dosypujemy mąkę, wbijamy jajka i wlewamy mleko sojowe. Jabłka kroimy w grubą kostkę i dodajmy do ciasta. Doprawiamy cynamonem i wsypujemy garść rodzynek. Ciasto ma mieć gęstą konsystencję - w razie czego trzeba dodać mąki.
Placki smażymy z obu stron na złoty kolor. Polewamy na talerzu syropem klonowym. Smacznego.